鄭鳳聲：從千味(wei)央廚成立我就選擇(ze)與千味(wei)央廚合作(zuo)。

合作的初衷其實很簡單——“專注、專一”。千味央廚一直在做一件事，就是研發美食和將美食工業化、規模化，實現產品創新與市場消費的完美融合。千味央廚始終圍繞餐飲企業的速凍面米制品的研發、生產和銷售，開創餐飲B2B道路，深挖B端、提供餐飲定制化服務。

印象最深刻的一件事情是2021年的9月6日，千味央廚成功上市，而我作為經銷商代表，有幸現場見證了這一歷史性時刻。在這之前，從我們第一年與千味央廚合作50萬的銷售額發展到如今超千萬的體量，從來沒有想過千味央廚能夠上市，更沒想到自己能站在臺上見證千味央廚這一榮耀時刻。對于經銷商來說，選擇合作伙伴非常重要，與千味央廚合作的這些年，我發現企業的目標非常明確，與經銷商共同成長、共同進步，相互賦能，共同做大市場規模。

2021年9月6日，錦粹食品總經理(li)鄭(zheng)鳳聲（左一）站在敲鐘臺上(shang)，見證了千味央廚上(shang)市的歷史性(xing)時刻。

鄭(zheng)鳳聲：有三點，我覺(jue)得千味央廚(chu)做的(de)非常優秀。

目標感強：我與千味(wei)(wei)合作過程中能(neng)夠深刻體(ti)會到(dao)，千味(wei)(wei)央廚的(de)(de)整體(ti)團隊的(de)(de)目(mu)標(biao)感(gan)、使命感(gan)非常(chang)強。整個團隊“擰成一(yi)股繩”，凝(ning)心聚力(li)創造(zao)了(le)千味(wei)(wei)央廚的(de)(de)輝(hui)煌(huang)十年，千味(wei)(wei)央廚堅(jian)持(chi)“只為(wei)餐飲 廚師之選”這一(yi)使命，始終(zhong)圍繞餐飲端在做事情(qing)。

職業(ye)、專業(ye)：其實專(zhuan)業可以(yi)分(fen)(fen)為(wei)兩個(ge)層(ceng)(ceng)面(mian)(mian)，從公(gong)司層(ceng)(ceng)面(mian)(mian)上講，公(gong)司認(ren)定(ding)一個(ge)目(mu)標，一直朝(chao)著這(zhe)個(ge)方向努力，千(qian)(qian)味央廚(chu)專(zhuan)注餐(can)飲，始終圍繞餐(can)飲這(zhe)一賽道(dao)，另外一個(ge)層(ceng)(ceng)面(mian)(mian)就(jiu)是(shi)團(tuan)隊(dui)職業化，這(zhe)塊我能(neng)充分(fen)(fen)感受到，千(qian)(qian)味央廚(chu)的(de)團(tuan)隊(dui)是(shi)十分(fen)(fen)職業化的(de)團(tuan)隊(dui)，做出來的(de)事(shi)情是(shi)十分(fen)(fen)專(zhuan)心、專(zhuan)一的(de)。

執行力(li)高：其實早在2017年的時候就有企業提出發力早餐、點心等場景化營銷，當時千味央廚還沒有做。現在看，在全國市場，千味央廚是這個場景內份額最大的企業，為什么能夠后來者居上呢？就是因為團隊執行力非常高，就像蒸餃產品在成都的市場體量，更多就是因為企業團隊和我們團隊對早餐和團餐市場堅持不斷的推廣和努力。

由左自右：千味央(yang)廚董事長孫(sun)劍(jian)、錦粹食品總(zong)經理(li)鄭鳳聲(sheng)、千味央(yang)廚總(zong)經理(li)白瑞

鄭鳳聲：目前(qian)我們銷量(liang)高的(de)幾個單品包括蒸(zheng)餃、米糕、油條、芝麻球(qiu)、地瓜(gua)丸、壽桃包。圍繞(rao)早(zao)團餐這幾個場景，近兩年蒸(zheng)餃的(de)增(zeng)長速度比較快。

以蒸餃為例，從產品角度來講，可以說千味央廚“模擬餐廳后廚”服務理念在業內非常領先，它解決了團餐客戶的典型性痛點實現了“堆蒸不破”！同時，產品出餐便捷、穩定性高。好的產品+合適的場景，就能夠獲得成功。

產(chan)品(pin)推廣方面，蒸餃這(zhe)個單品(pin)，千味央廚(chu)業務經(jing)理跟(gen)我(wo)們(men)的(de)(de)(de)業務配(pei)合一個個網(wang)點(dian)(dian)地(di)推，基于我(wo)們(men)之前的(de)(de)(de)客(ke)情(qing)(qing)，他們(men)在(zai)終(zhong)端(duan)得(de)到了很(hen)好(hao)的(de)(de)(de)配(pei)合，客(ke)戶逐漸提升(sheng)對產(chan)品(pin)賣點(dian)(dian)的(de)(de)(de)認知，后來終(zhong)端(duan)自行向我(wo)們(men)供(gong)應商要貨，因(yin)此產(chan)品(pin)才會在(zai)這(zhe)個場景內有(you)不錯(cuo)的(de)(de)(de)表現。“簡(jian)單的(de)(de)(de)事情(qing)(qing)重復做，重復的(de)(de)(de)事情(qing)(qing)用心做，用心的(de)(de)(de)事情(qing)(qing)堅持做”，正(zheng)是這(zhe)種堅持不懈(xie)的(de)(de)(de)努力(li)，才讓蒸餃在(zai)成(cheng)(cheng)都(dou)市場取(qu)得(de)了不錯(cuo)的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)績。

鄭鳳聲：“人(ren)無我(wo)有，人(ren)有我(wo)優”這是(shi)千味央(yang)廚對生意(yi)的(de)理解，也是(shi)我(wo)們能夠成功的(de)原因。

人無我有：研(yan)發(fa)能力(li)高。我認為千(qian)味央(yang)廚的研發能力是相當犀(xi)利的，從(cong)千(qian)味央(yang)廚的油條到米糕，以及當下的很多產品，在行業(ye)是絕(jue)對(dui)的新品。業(ye)內第(di)一根速凍油(you)條是在千味(wei)央廚誕生的(de)(de)，年(nian)年(nian)有魚八(ba)寶飯(fan)更是首創(chuang)錦鯉造型(xing)，寓意美滿，這(zhe)個單品(pin)在成(cheng)都市(shi)場做的(de)(de)也不(bu)錯。千味(wei)央廚重視市(shi)場洞察，比如花式(shi)免(mian)切(qie)糕，首創(chuang)花式(shi)免(mian)切(qie)工(gong)藝及(ji)注漿工(gong)藝，帶托蒸制，整盤出(chu)(chu)餐(can)，這(zhe)大大提(ti)升(sheng)了(le)餐(can)飲端的(de)(de)出(chu)(chu)餐(can)效率，有這(zhe)種新品(pin)的(de)(de)支持，我們經銷(xiao)商(shang)做市(shi)場更加得心應手。

還(huan)有一個(ge)案例，比如油(you)條(tiao)這個(ge)單(dan)品，很多(duo)企(qi)業都在做，為什么千(qian)味央廚(chu)的油(you)條(tiao)做得這么優(you)秀？我認為油(you)條(tiao)這個(ge)單(dan)品真正做到了全場景、全價(jia)格帶覆(fu)蓋，大油(you)(you)(you)條(tiao)、小(xiao)油(you)(you)(you)條(tiao)、茴香小(xiao)油(you)(you)(you)條(tiao)、涮煮油(you)(you)(you)條(tiao)、小(xiao)胖子油(you)(you)(you)條(tiao)、油(you)(you)(you)條(tiao)片……我認為有很多工(gong)廠對油條全(quan)場景覆蓋(gai)有想法，但只(zhi)有千(qian)味央廚有這個能力做好這件(jian)事(shi)情。

我(wo)們(men)(men)早餐(can)的基因，主要是由油條而來的，通過油條大單品(pin)(pin)的引領，我(wo)們(men)(men)也建立(li)了(le)圍繞早餐(can)場景的產品(pin)(pin)矩陣，包括現在蒸(zheng)餃這(zhe)個單品(pin)(pin)。

鄭鳳聲：未(wei)來(lai)十(shi)年將會是行(xing)業大洗(xi)牌(pai)的(de)(de)十(shi)年，我(wo)認為將來(lai)只會留下兩(liang)類企(qi)(qi)業，一(yi)(yi)種(zhong)是全國性(xing)的(de)(de)頭部品牌(pai)；另(ling)一(yi)(yi)種(zhong)是企(qi)(qi)業在某一(yi)(yi)場景或者某一(yi)(yi)區域有明(ming)顯(xian)優勢(shi)的(de)(de)地方性(xing)企(qi)(qi)業。

我希望未來千味央廚能夠一直保持全國化的頭部企業的地位，能夠在更多典型性場景內有所成就，帶領我們經銷商攻克更多的場景，“研發+營銷+經銷商”聯合起來打造出行業內場景大單品。大單品打造成功后，圍繞大單品持續打造出匹配能多場景的爆品群，這樣我們就能在餐飲端立于不敗之地。

編輯(ji)|新食(shi)材(cai)